Предлагаем заказать упаковку для мёда оптом по выгодным ценам. Получить консультацию по ассортименту и условиям поставки можно по телефону +7 8452 39-92-42 или оставив заявку на сайте.
НИЖЕГОРОДСКАЯ ОБЛАСТЬ, 14 августа 2019 г. – Сегодня верующие празднуют Медовый Спас – к этому времени поспевает мёд нового сбора, который освящают в храме. К празднику эксперты Нижегородского ЦСМ подготовили «медовые» советы: как правильно выбрать мед и каким он должен быть по ГОСТу.
«Видов натурального меда несколько, поэтому и ГОСТов на продукт тоже несколько. Кроме общего стандарта на мед, есть отдельный ГОСТ 31766-2012 на меды монофлорные – те, которые состоят из нектара преимущественно одного растения (например, липовый, гречишный). Такой мед считается особо ценным и дорогим», – рассказал директор Нижегородского ЦСМ Денис Миронов.
Пчелиный мед бывает цветочным, падевым и смешанным. Как выбрать качественный мед, дает советы инженер-химик пищевой лаборатории ЦСМ Ираида Блум.
– Мед должен быть жидким или частично или полностью закристаллизованным. Важно помнить: жидким мед бывает только в течение месяца после сбора, поэтому если мед засахарился – это признак хорошего качества. Кроме того, именно жидкий мед чаще всего подделывают: разбавляют сиропами или нагревают, что лишает продукт полезных свойств. Качественный мед течет вниз медленно, длинной нитью, фальшивый мед льется быстро или разлетается брызгами.
– Мед должен быть созревшим – преждевременно откаченный незрелый мед быстро портится из-за повышенной влажности и содержания сахарозы.
– Аромат натурального меда – душистый, без постороннего запаха, а для липовых, гречишных и других монофлорных медов ГОСТ допускает легкий аромат цветов и характерный привкус. Привкус карамели и отсутствие запаха говорят о фальсификации продукта.
– Цвет меда зависит от сорта, поэтому на него ориентироваться не стоит: цвет гречишного может быть темно-янтарным, а липовый – почти бесцветным.
Рекомендации по хранению пчелиного продукта в стандарте тоже есть: мед следует хранить в помещениях, защищенных от солнечных лучей, при температуре не выше 20 градусов.
Способов фальсификации очень много. Если примеси муки, крахмала и других заменителей в продукте можно обнаружить самостоятельно, то подделку, полученную с помощью подкормки пчел сахарным сиропом, можно идентифицировать только в лаборатории.
«К сожалению, подделывают мед часто – определить сахарный перед вами мед или пчелиный можно только в лаборатории. Один из главных показателей, по которому можно судить о качестве и полезности продукта – диастазное число. Оно определяет число полезных ферментов в меде. Если это число низкое, значит мед нагревали или хранили неправильно», – отметила Ираида Блум.
Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Нижегородской области» (ФБУ «Нижегородский ЦСМ») является государственным учреждением, находится в ведении Росстандарта и осуществляет его полномочия в сфере технического регулирования и метрологии на территории Нижегородской области.
(По материалам Нижегородского ЦСМ)